静岡のおつまみ、黒はんぺんの紹介。おいしい食べ方など。

黒はんぺん

　静岡で「はんぺん」というと、この黒はんぺんが出てきます。まあ、最近はいろいろなﾁｬﾝﾈﾙで他の地方の文化も入ってきているので一概には言えませんが、少なくとも私自身は進学して東京に行くまで、一般的な白いはんぺんは知りませんでした（現在、静岡でも白いはんぺんが一般的になってきているのだとしたら、ｺﾝﾋﾞﾆのおでんの力が大きいのではないかなぁなんて勝手に考えています。ちなみに、私が高校生だった1980年代までは、静岡市内にはｺﾝﾋﾞﾆは出店できなかったのです）。
　焼津が名産で、ﾒｰｶｰも焼津に多いようですが、他にも清水や沼津などでも作られているようです（なお、遠州地方にはあまりないとのことです）。
　見た目はつみれに似ています。ｱｼﾞ・ｻﾊﾞ・ｲﾜｼなどのいわゆる青魚をすりつぶしてD字型に整形してゆであげたものです。青魚を骨ごと使っているので、白はんぺんのﾌﾜﾌﾜした感じと違い、ざらざらとしていますが、かまぼこやさつま揚げほど弾力はありません。

食べ方

　生で食べるほか、さまざまな食べ方があります。

炙って生姜を添えて食べる

　ｼﾝﾌﾟﾙで良いです。

静岡おでんの具材の一つ

　おでんには良く入っていました。

ﾌﾗｲ

黒はんぺんﾌﾗｲ

ﾊﾟﾝ粉をつけた黒はんぺんのﾌﾗｲ、かなりｵｽｽﾒです。静岡では、すでに衣もつけて揚げるだけの状態になった黒はんぺんも売られています。
　なお、静岡では黒はんぺんをはじめ玉ねぎ・ﾅｽなどの野菜や魚介類のﾌﾗｲを大皿に盛った料理が法事などでよく出ていました。このような料理は料理屋さんに頼むのですが、静岡的なｽﾀｲﾙのようです。ただし、最近は法事の食事は折り詰めになってしまい、大皿のﾌﾗｲを目にすることは少なくなりました。ただし、昔ながらのお店では、まだこのような形式で出てくるところもあるようです。

黒はんぺん