静岡県西部地区にある花の舞酒造（浜松市浜北区）について。

花の舞酒造

　金剛山庚申寺の参道沿いにある酒蔵です。創業は江戸末期のの元治元年（1864）。現在では本社の他に静岡市や東京にも支店を置き、ｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟや輸出にも力を入れるなど、県内でも規模の大きな酒蔵のひとつになっています。
　なお、「花の舞」とは、天竜川水系に古来より伝わる奉納踊りのひとつである「花の舞」に由来するものだそうです。なお、「花」は命の糧となる稲の花を表し、五穀豊穣を祈願するものだそうです。

静岡産山田錦へのこだわり

　地酒の「地」はまずは酒米から。蔵のある静岡県西部地域が、酒造適合米の山田錦の生育に適した気候であることもあり、平成元年（1989）から地元の契約農家と協力して酒造適合米の栽培をはじめました。平成9年（1997）には「静岡山田錦研究会」が発足、花の舞酒造が事務局となり活発な研究活動を行っています。平成14年（2002）からは100ﾊﾟｰｾﾝﾄ静岡産山田錦での酒造りをしています。

自社杜氏の育成

　多くの酒蔵が他の地域から杜氏を招いているのに対して、花の舞酒造では以前より地元の杜氏にこだわり、社内で杜氏集団を育成しています。その中でも土田一仁氏は有名ですが、他にも若手の杜氏が数多く育っており、酒造の担い手となっています。

南ｱﾙﾌﾟｽ伏流水の恵み

　酒造には多くの水を使用しますが、花の舞酒造の場所は南ｱﾙﾌﾟｽの伏流水が流れており、その豊かな恵みをくみ上げた井戸水を酒造に利用しています。

地元に開かれた酒蔵

　花の舞酒造では昭和63年（1988）より、新酒完成の時期に酒蔵開放を行っており、現在では多くの人が詰めかける地域の一大ｲﾍﾞﾝﾄになっています。また、それ以外にも常時酒蔵見学を受け付けており（要予約）、　酒蔵を身近に知ることができます。

酒蔵Web Page
花の舞酒造株式会社

花の舞酒造